Yori Korean Dining

Von Mi-Ja Chun und Woo Hyung Lee . Softcover, 96 Seiten. Cadmos Verlag. Die Küche Koreas hat in ihrer jahrhundertelangen Geschichte einen unverkennbaren eigenen Charakter entwickelt, der es vermag den Reiz einer ganzen Region kulinarisch zu vermitteln. „Yori“, was „Kochen“ bedeutet, ist nicht nur eine notwendige Tätigkeit, es ist eine Kunst, eine Philosophie, die auf dem „Jeong“, der emotionalen Beziehung zu Menschen und Objekten, beruht.  Mit den olympischen Winterspielen in Pyung Hang im Februar 2018 sind Korea und die koreanische Lebensweise ins Bewusstsein der Europäer gerückt. Seit diesem Ereignis spürt das Team von Mi-Ja Chun ein deutliches Intersse ihrer Gäste an authentischer koreanischer Küche. Ob scharfes Nudelgericht, traditionelles Bokkum mit Oktopus, das in Korea allgegenwärtige Kimchi oder Süße Desserts – die rund 30 Rezepte in diesem Buch laden Sie dazu ein, auch persönliche Akzente zu setzen und in der Küche kreativ zu werden. Das ist durchaus erwünscht, denn  „kochen“ ist nach der koreanischen Philosophie ein kreativer Prozess des Herzens.   Brillante Fotos von Foodbloggerin Florence Stoiber machen dieses Buch zu einem „Must have“ für Genießer asiatischer Kochkunst.